写于 2018-10-26 01:18:01| 美高梅的娱乐网站| 体育

与素食主义者或专门的食肉动物讨论吃肉的细微差别并不容易,他们倾向于以黑色或白色的方式看待这个问题 - 要么你做,要么你不吃它我们大多数人介于两者之间,对于那些人我们这些正在努力改变我们的习惯的人,那种吃得更少的方法可能来自于动物饲养更加人道和更环保的方式,而不是我们对工业化农业的期望

这就是Nicolette Hahn Niman进来的地方本书,Righteous Porkchop:寻找生活和超越工厂农场的美食,她描述了她作为Waterkeeper Alliance的律师所做的工作,这是一个由Robert F Kennedy Jr创立的非营利组织,该组织领导了参加工厂农场或CAFO的斗争(他们可怕的环境影响,特别是在水道上的集中动物饲养操作在尼曼描述的书中,不仅描述了她发现的有关CAFOs的环境侵害的问题,还描述了悲惨的劳动力在设施中的做法,限制动物忍受的痛苦条件,以及对吃肉的人,在附近居住或在动物饲养的地方工作的健康风险但尼曼的书不仅仅是Jeremy Rifkin风格的暴露肉类行业;它还提供了另一个需要考虑的方案经过多年作为东海岸素食律师的这些问题的工作,她最终搬到了加利福尼亚州并与尼曼牧场公司的创始人比尔尼曼结婚,后者为“天然肉类”生产开辟了一条新的道路

来自工厂农场模型的大量书籍她的书讨论了工厂农场的问题以及农民和牧场主提供的解决方案,他们已经回归到更传统的饲养动物肉类和乳制品的方式部分个人叙述和部分调查性新闻,正义的Porkchop是一个很大的问题 - 谈论我们最近应该在我们的盘子上谈论的内容我们最近通过电话讲了她告诉AlterNet为什么她和Bill决定与Niman Ranch分道扬,如何找到非来自工厂的肉类和乳制品农场,为什么“当地”可能不是最重要的肉类名称,以及为什么野生鱼类种群因CAFO而面临危险Tara Lohan:既然你和比尔从尼曼牧场公司分离出来,您如何看待公司现在的运营方式 - 您仍然是他们工作的支持者吗

Nicolette Hahn Niman:比尔真的是一个充满激情的完美主义者他对新管理层对牛肉协议所做的一些改变感到不​​满意羊肉和猪肉是一样的,我可以毫不含糊地说我们非常支持正在发生的事情与猪肉和羊肉相比现在牛肉可能和其他天然牛肉公司的情况非常相似,肯定不会更糟糕的是,比尔一直坚持认为他的协议比其他天然牛肉更严格公司比尔已经建立了令人难以置信的高标准,而且这些标准已经改变我们不再是牛肉的代言人,但我不相信它比其他天然牛肉公司更差

此外,我们非常支持拥有一群传统农民的模式和牧场主一起工作我真的认为尼曼牧场是从传统农场到普通消费者的食物的一个很好的例子为了得到我们所倡导的ome主流,你必须让一群农民聚集在一起尼曼牧场是一个很好的TL模型:你在书中提到,当涉及到肉类时,“本地”食物的指定并不总是我们的最佳指标应该争取为什么不呢

NHN:在肉类的背景下,我总是不再强调本地化,因为我已经看到了这句话中最奇怪的滥用我在明尼苏达州知道的一个人的书中给出了一个例子,那个地方合作社正在购买当地猪肉她告诉合作社经理猪肉来自何处,当她发现时,她知道手术她说:“这是一个禁闭手术,他们有一个液化粪便系统,动物喂食抗生素,他们不断被限制“合作社经理说,”嗯,这是一个本地消息来源,这就是我们关注的焦点

“她感到震惊她知道,当他们看到一个标志时,那些在合作社购物的人不希望得到什么那是“当地猪肉”他们正在考虑使用传统耕作方法的小型家庭农场 我总是想强调,“本地”这个词,尤其是在处理肉类时,并不是最重要的美德TL:非工业化农业生产的肉可能是昂贵的我们如何确保良好的肉类更容易获得人

NHN:个人能做的最重要的事情就是检查他或她自己的饮食习惯一步一步宝宝的步骤是可以的事实上,我认为他们是必要的你变化越多,你想要改变的越多,你就越多愿意随着时间的推移为你的食物支付更多费用它目前的成本相当多一点最终,消费者需求将创造供应,这将降低成本我毫不怀疑这可能发生有一个全新一代的年轻人感兴趣传统农业有一大群人来自世界其他地方,他们熟悉传统农业,想在这里耕种消费者的需求将为人们创造机会将有更多的传统饲养食品供应,随着时间的推移,成本将下降例如,尼曼牧场发现,如果你有足够的猪来填充卡车而不是半卡车,那么每磅猪肉的成本就会大不相同另一个问题,并不是农民的错误当你谈论动物性食品时,加工步骤是消费者成本的关键部分我会给你一个例子,我正在谈论有机牧场肯塔基州的农民和他告诉我,他出售的每一只有机鸡肉都要花3美元加工3美元!处理单一鸡只需要付出巨大的代价,因为消费者必须在饲养动物的价值之上支付费用

农民几乎不可能从中获取任何资金并提供价格合理的产品这是另一个例子农业经济学家我最近采访过的人说,在肯塔基州,如果你是一个较小的农民而且只能进入较小的屠宰场,屠宰和处理转向的费用在300美元到400美元之间

相比之下,如果你是一家大公司并且能够获得更大的屠宰场,大约150美元显然,这是一个巨大的差异,我听到这些屠宰和加工问题一遍又一遍这是一个瓶颈,有些方法可以由地方和州政府解决,但我不知道一个数字个人和非营利组织试图改善这种情况我认为当我们看到更好的屠宰场和加工设施可供小农户使用时,我们会看到成本大幅降低TL:许多不吃肉的人认为他们没有为饲养场中的可怕做法做出贡献,但吃乳制品同样糟糕或者更糟,你写的为什么

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