写于 2017-01-01 05:06:17| 美高梅的娱乐网站| 体育

洛斯波布拉诺斯旅馆及有机农场的工匠农民肖恩·卢登(Sean Ludden)正在掀起牛角,并将这座历史悠久的农场重新打造成品牌

从字面上看!新墨西哥州第一家奶牛场Los Poblanos丰富的历史位于Rio Grande Corridor,位于Albuquerque市内的一片小型绿洲Los Ranchos de Albuquerque的牧场内

肖恩就是要了解当地本地食用植物的智慧,但他同样对当地社区充满热情,无论是历史还是与土地的关系

他的兴趣从今天的部落社区的“手工制作种子”延伸到中美洲(前哥伦布时期)种子贸易

当他谈到中美洲人如何北上带来西班牙人征服墨西哥时带来的欧洲种子时,我感到敬畏

这是在西班牙人抵达北美之前

迷人!肖恩挑战三姐妹的想法,这是一种传统的美洲原住民间作系统,玉米,豆类和南瓜作为伴生植物种植在一起

据肖恩说,原来是一个五姐妹组合,包括苋菜和quelites(食用野生绿色)

这两个人是被遗忘的不法分子

种子保护者肖恩向我展示了种子,他从目录中并购了种子,这些种子是他从同种植物中收获的

两者之间的差异非同寻常

他的种子收获看起来更加健康和充满活力,产生更成功的发芽率

如果肖恩不能在当地挑选或找到他们,他就像他的种子来源一样挑剔

原生种子/ SEARCH是他的首选来源

它只是 - 美国西南部和墨西哥西北部的原生种子清算所

关于他们的目录,对我来说非常了不起的是,它不仅具有关于每个品种的故事,而且还提供了种子高度适应性因子

这是一个转折点

种子对美洲原住民免费

如果肖恩无法通过NSS找到它,他会使用传家宝种子来源

没有本地甜菜或生菜这样的东西......所以他使用了传家宝品种

这是我的首选资源列表

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该农场的作物长白吹捧新的世界秩序(见照片):从圣费利佩普韦布洛Tepary豆(黄色),蓝看上豆类品种从墨西哥北部,科洛尼亚莫雷洛斯(米色),Tohono的O'odham(黑眼豆豆) Corrientes(红色)和圣诞节Lima(红色和白色)

在他的田地里,根据他想要产的东西,你可以找到霍皮利马豆和蓝玉米,以及丰富的南瓜和辣椒聚宝盆

农场时尚达人提升您的叉子 - 在Los Poblanos,农场和厨房团结起来!肖恩和行政总厨乔纳森佩尔诺(新墨西哥最富有激情的农场到餐桌厨师之一)合作并扩大他们带来的东西的界限

他们的座右铭是:“受到当天收获的启发,农场的美食在崎岖和精致之间徘徊

”乔恩的审美挑战了本土食品的传统用途,并使其口味成为自己的口味

他是新墨西哥人,有一些意大利血统

他曾在法国和伦敦接受过培训,并在旧金山与Alain Rondelli一起工作

凭借他热血的内在 - 外在组合因素,Jon的雄心勃勃的特权是尝试Middle Rio Grande美食

最喜欢的招牌菜

Crèmebrûlée加上蜜饯橡子南瓜

该农场热衷于将客人与土地联系起来,帮助他们了解食物的来源 - 同时敬酒当地农民实现这一目标

准备好鼓舞人心的农场探险

准备在首席厨师乔纳森佩尔诺领导的历史悠久的牧场厨房中体验烹饪课程

在农田里用餐

不要再犹豫了

在一天结束时,客人可以在农场时尚的牧场风格的Historic Inn酒店休息

让我们为所有者,Rembe家族干杯!他们的使命是在一个精美的历史屋顶下保留遗产的连续体

直到我们下一站,快乐的小径..........朱莉

作者:劳蹙普